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◆タコと菜の花のおろしスパゲッティ◆

＜材料４人分＞

＜作り方＞

（１）	大根はすりおろしてザルに上げ水気をきる。
（２）	エリンギは5㎝長さのうす切りにし、オリーブオイルでサッと炒め塩、こしょうをする。
（３）	菜の花は塩少々入れた熱湯でゆがき、3㎝の長さに切る。バジルは粗くちぎる。パプリカはサッとゆがき、千切りにする。
（４）	タコの足は斜めうす切りにする。
（５）	スパゲッティはたっぷりの熱湯にＡを入れて茹で、ザルに上げる。ボールに移しＢを入れて混ぜ、半量の大根おろしと（２）～（４）、油を切ったツナ、刻んだかつお節を加え混ぜ合わせる。
（６）	器にスパゲッティを盛り、残り半量の大根おろしと紅花を散らす。

＜和漢膳食材＞

紅花（こうか）　　　　　　　　　　　　　
キク科のベニバナの管状花。　　　　　　　　　　　
用途：フラボノイド、カルシウム、β-カロテンなどの成分により、冷え性、生理不順、更年期障害、血液浄化作用、活性酸素除去に有効。

◆金針菜のわさびごま和え◆

＜材料４人分＞

＜作り方＞

＜和漢膳食材＞

金針菜（きんしんさい）
ユリ科のノカンゾウ、ホンカンゾウの花蕾を乾燥したもの。
用途：たんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ群、カルシウムなどにより、利尿、血液浄化作用、貧血、精神安定などによい。
鉄分はほうれん草の10倍もある。

胡麻子（ごまし）
ゴマ科の植物で原産地はアフリカ北部とされている。
用途：ビタミンＥ、リノール酸、鉄分、カルシウム、ポリフェノール（活性酸素除去物質）により、強壮、強精作用、老化防止、白髪防止に効果的。またイノシトール、コリンの成分により肝臓、便秘によい。